Італійська кухня від шефа

< >

Ризотто с чернилами каракатицы

10:54, 8 червня 2011

Ингредиенты

Бульон рыбный пф 250 мл

Рис "Карнароли" 100 г

Кальмар свежемороженый очищенный 53 г

Икра лососевая 40 г

Перец болгарский 35 г

Масло оливковое 25 мл

Вино для кухни 20 мл

Петрушка 20 г

Чеснок 6 г

Чернила каракатицы 4 г

Лук зеленый 4 г

Специи 1 г

Соль 3 г

Обжариваем чеснок. Туда же, на дно кастрюли, тоненько нарезанный красный болгарский перец, петрушку, зеленый лук. Обдаем все это дело белым вином и оливковым маслом. Засыпаем рис, начинаем варить на рыбном бульоне.

Когда практически готово, заливаем чернила каракатицы (продается в пакетах по четыре грамма)

Отдельно на сковороде занимаемся филе кальмара. Оливковое масло, чеснок, соль, перец, петрушка.

То, что было на сковороде, отправляем в кастрюлю. Или наоборот.

Уже на тарелке сверху плюхаем красной икры и кладем веточку петрушки, умиляемся собственной эстетичности.