Італійська кухня від шефа

< >
Тортелли с бурратой и черным трюфелем

Тортелли с бурратой и черным трюфелем

11:45, 7 червня 2011

Ингредиенты

Тесто 50 г
Моцарелла бурата 115 г
Рикотта 50 г
Пармезан 15 г
Масло оливковое нерафинированное экстра трюфельное 3 мл
Соль 0,5 г
Специи 0, 3 г

Соус
Бульон мясной пф
Масло сливочное 35 г
Масло оливковое нерафинированное экстра трюфельное 3 мл
Трюфели 5 г
Пармезан 2 г
Соль 2 г

 

Из продуктов, выращенных на даче в Тосково, такое, кончено, не соорудишь. Тортелли лепим по привычной схеме. Как оно выглядят – смотрите на картинке. Начинка же мастерится следующим образом. Берем буррату – чудесный масляный сыр с черным трюфелем. В Италии такая продается. Добавляем чуть рикотты, пармезана, мясного бульона и каплю трюфельного масла. Солим-перчим. Тортелли варим и припускаем на сливочном масле, куда еще до обжарки натираем черный трюфель.

Сортувати по:
даті    
популярності    
Гороскоп