Рецепти Юлії Висоцької

< >

Запеченная свинина с чесноком и травами

10:00, 7 червня 2011

Ингредиенты:

большой кусок свинины на кости с кожей (примерно 2 кг), головка чеснока, по горстке листиков тимьяна, розмарина и орегано (можно использовать сухие травы), 1 ст. ложка оливкового масла, морская соль, 1/2 ч. ложки смеси нескольких видов перца.

Рецепт:

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

Очищенные зубчики чеснока вместе с травами измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз хорошенько взбить.

Мясо вымыть, просушить салфеткой и со всех сторон щедро натереть чесночной смесью.

В глубокий противень насыпать горсть морской соли, уложить на нее мясо кожей вниз и отправить в разогретую духовку.

Через 30 минут перевернуть мясо кожей вверх и уменьшить температуру до 200°С. Еще через 30 минут уменьшить температуру до 180°С и продолжать запекать мясо до готовности (можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорало).